Słodki Kącik

Dla miłośników kuchni, która zapełni żołądek po brzegi, pozwalając na niebagatelne poczucie sytości, wspaniałą propozycją jest kuchnia italiano, a więc nic innego jak kuchnia włoska. Włosi słyną ze swoich potraw na całym świecie, a dania jakimi się szczycą, stały się regularnymi gośćmi na stołach w domach wielu ludzi, również Polaków. Co przyczynia się do takiego stanu rzeczy? Otóż obok kuchni francuskiej i greckiej, to jedna z najbardziej popularnych kuchni, a dzieje się tak za sprawą korzystania z ogromnej ilości warzyw, całkiem podobnie jak w kuchni greckiej również przypraw, ale i parmezanu – sera, który kochają wszyscy miłośnicy włoskich dań. Sukces swojej popularności kuchnia włoska zawdzięcza wspomnianym wyżej przyprawom, do których należą między innymi: bazylia, oregano, pieprz, tymianek, estragon i oczywiście rozmaryn. Oprócz tego, Włosi uwielbiają także pomidory, oliwki, czosnek i oczywiście cebulę. Połączenie odpowiednich składników z odpowiednimi przyprawami daje niesamowite wrażenia i sprawia, że zadowolone jest podniebienie nawet najbardziej wybrednych. A co jest specjalnością kuchni włoskiej i co wyróżnia ja spośród innych? Największym plusem tej kuchni jest jej różnorodność – oprócz standardowych znanych nam dań takich, jak makaron czy pizza, kuchnia włoska oferuje znacznie więcej, na przykład ryż, polentę czy owoce morza. To właśnie w owocach morza i daniach mącznych oraz – wbrew pozorom – rybnych, specjalizują się Włosi. Jakieś konkrety? Otóż do dań najbardziej popularnych, należących do specjalności kuchni włoskiej należą przede wszystkim wszelkiego rodzaju makarony, pizza w wielu smakach, przyrządzana na wiele przeróżnych sposobów, dania takie jak ravioli, risotto czy piada, a także lazania, torellini, czy brushetta. Dzięki takiej różnorodności, każdy jest  w stanie znaleźć danie, które jeśli nie w całości, to z pewnością w przeważającej mierze będzie mu odpowiadało.

Tags: dania, dania z serem, kuchnia włoska, makarony, pizza, potrawy włoskie

Sekrety kuchni

Najlepszy pasztet uzyskamy wtedy, kiedy połączymy ze sobą kilka gatunków mięsa, jak wołowina, indyk, kaczka, cielęcina, królik i zając oraz tłusta wieprzowina. Niezbędnym dodatkiem do pasztetów jest wątróbka, którą wkładamy na krótki okres do mleka, aby w nim się wymoczyła, następnie osuszamy i podsmażamy na patelni z resztą mięsa. Każdy pasztet powinien być aromatyczny, dlatego dodajemy jeszcze włoszczyznę, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, jałowiec, goździki i kilka suszonych grzybów, (najlepiej prawdziwków). Podsmażone mięso musimy zemleć przez maszynkę trzykrotnie, a podczas urabiania zmielonego mięsa powinniśmy dodać gałkę muszkat ulową, imbir i pieprz, a do pasztetów drobiowych oraz cielęcych, otartą skórkę z cytryny. Ciężkie pasztet robi się z niewielką ilością bulki i z małą ilością jajek; do lżejszych pasztetów dodajemy bulkę, marchew, cebulę, a także pianę z białek, ubitą razem ze solą. Piana dodana do pasztetu sprawi, że będzie on bardzo puszysty. Dobrze wyrobiony pasztet nie ma prawa kruszyć się przy krojeniu.

Przygotowanie pizzy w domu

Przygotowanie pizzy w domu wcale nie sprawia wiele trudności. Nie ma potrzeby własnoręcznego przygotowywania ciasta drożdżowego, które, chociaż nie jest skomplikowane do przyrządzenia, ale czasochłonne. W sklepach możemy kupić gotowe już spody na pizzę, które wystarczy obłożyć ulubionymi składnikami i wsadzić do pieca. Puste ciasto na pizzę możemy posmarować przecierem pomidorowym, keczupem, czy jakim kol wiek ulubionym sosem. Dobór składników na pizzę jest zdecydowanie dowolny. Każdy daje te składniki, które lubi najbardziej. Dobą stroną samodzielnego przyrządzania pizzy w domu jest to, że ilość układanych przez nas składników na cieście jest zdecydowanie większa. Możemy także robić sobie dowolne zestawy z wędlin i warzyw, a nawet, jeśli mamy takie życzenie, to i owoców. Aby pizza mogła mieć oswój specyficzny smak, posypujemy ją albo przyprawą do pizzy, albo oregano. Nie możemy oczywiście zapomnieć o żółtym, ciągnącym się serze. Pizza przygotowana na gotowym cieśnie nie wymaga tak długiego pieczenia, jak z ciasta zrobionego własnoręcznie.

Tags: gatunki mięsa, pasztet, pizza, sekrety